Les techniques professionnelles associées aux repas
France | 6 janvier 2017
Il existe un ouvrage plus récent : Concours ATSEM/ASEM 2021/2022(S’ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Fiche 1 – La présentation et la distribution du repas aux enfants
Objectifs:
surveiller la composition du repas (équilibre alimentaire) et le respect d’un régime (éventuellement)
surveiller la présentation et la distribution des repas, dans le respect des règles HSCR (hygiène, sécurité, confort et respect de l’enfant)
surveiller le comportement des enfants lors
Concours ATSEM ASEM 2021-2022
Fiche 1 – La présentation et la distribution du repas aux enfants
Objectifs:
surveiller la composition du repas (équilibre alimentaire) et le respect d’un régime (éventuellement)
surveiller la présentation et la distribution des repas, dans le respect des règles HSCR (hygiène, sécurité, confort et respect de l’enfant)
surveiller le comportement des enfants lors de la distribution du repas (dépister les troubles éventuels)
Le professionnel veillera à:
Surveiller l’équilibre alimentaire du repas
Pour cela:
veiller au respect de l’équilibre alimentaire du repas
veiller au respect du régime alimentaire (si besoin) et du PAI (pour les enfants allergiques)
proposer à boire aux enfants aussi souvent que nécessaire
Surveiller la présentation du repas
Pour cela, utiliser:
des assiettes attrayantes (colorées)
des couverts adaptés à l’âge et aux compétences des enfants
Surveiller la distribution du repas à l’enfant
Lors de la distribution du repas, veiller à:
rester dans le système de liaison froide
respecter les règles de remise en température
ne pas réchauffer plusieurs fois le repas
ne pas laisser séjourner un plateau-repas à température ambiante
veiller à ce que les plats soient servis chauds
se laver les mains et revêtir sa blouse avant de donner le repas aux enfants
ne pas mettre les doigts dans les verres ou les assiettes (hygiène)
distribuer les couverts en les prenant par le manche (hygiène)
observer les enfants
écouter les commentaires des enfants lors de la distribution du repas
Transmettre les informations
Le professionnel veillera à signaler les réactions ou troubles des enfants au directeur ou au responsable (ou aux parents selon les consignes reçues).
Fiche 2 – L’installation des enfants pour le repas
Objectifs:
favoriser l’hygiène et le confort des enfants pour le repas
favoriser l’autonomie et la socialisation (relationnel ++)
Fiche 3 – La participation au repas des enfants
Objectifs:
donner le repas à l’enfant en favorisant son autonomie, son confort et son plaisir
favoriser les liens relationnels entre enfants (socialisation)
Fiche 4 – Les soins d’hygiène associés au repas des enfants
Objectifs:
assurer l’hygiène et le confort des enfants pour le repas
éduquer les enfants à l’hygiène pour favoriser les « bonnes habitudes »
S’entrainer
QCM
1. Remettre dans l’ordre logique les neuf opérations suivantes relatives à la préparation d’un biberon de lait en poudre. A. Nettoyer le plan de travail. B. Évaluer la température du liquide avant d’offrir le biberon. C. Préparer le matériel. D. Vérifier les dates de péremption et d’ouverture des produits. E. Se laver les mains. F. Remplir le biberon d’eau. G. Verser les mesurettes de lait dans le biberon et secouer. H. Araser les mesurettes de lait. I. Revêtir la blouse. | 2. Remettre dans l’ordre logique les neuf opérations suivantes relatives au repas des enfants. A. Nettoyer le matériel et transmettre les informations au responsable. B. Proposer aux enfants de se laver les mains. C. Présenter les plats aux enfants. D. Annoncer le repas aux enfants. E. Favoriser les échanges entre les enfants. F. Leur proposer d’aller aux toilettes. G. Aérer la pièce. H. Se laver les mains. I. Faire asseoir les enfants à table et mettre une musique douce. |
3. Indiquer le matériel utile pour les soins d’hygiène des enfants avant ou après le repas. A. Serviettes de table. B. Eau et savon liquide. C. Assiettes et verres. D. Serviettes de toilette. E. Couverts. | 4. Indiquer le matériel utile pour le repas des enfants. A. Serviettes de table. B. Eau et savon liquide. C. Assiettes et verres. D. Serviettes de toilette. E. Couverts. |
Corrigés
1. E, I, A, C, D, F, H, G, B 2. H, D, F, B, I, C, E, A, G 3. B, D 4. A, C, E
Les Auteurs
Jacqueline Gassier est puéricultrice et professeur de sciences et techniques médico-sociales.Evelyne Giroulle est directrice de l’école de l’Ile de la Jatte à Neuilly.Odile Meyer est formatrice au conseil général du Val-de-Marne.